أعلنت هيئة فنون الطهي دخول دليل ميشلان العالمي إلى المملكة وإصدار النسخة الافتتاحية من «دليل ميشلان السعودية»، في إطار جهودها للارتقاء بجودة قطاع المطاعم، وتقديم تجارب طهي استثنائية ومتجددة من مختلف أنحاء العالم، وتعزيز التنوع الثقافي والغذائي في المملكة وعلى خارطة فنون الطهي العالمية.
ويُعد دليل ميشلان من أبرز المراجع العالمية في تقييم المطاعم؛ إذ يعتمد في تصنيفاته على معايير دقيقة تشمل جودة المكونات، وإتقان تقنيات الطهي، وتناغم النكهات، وتعبير شخصية الطاهي في المأكولات، إضافة إلى الاستمرارية وثبات الجودة عبر الزمن والقائمة بأكملها.
ويُصنّف الدليل المطاعم وفق منظومة جوائز عالمية؛ حيث تدل النجمة الواحدة على طهي عالي الجودة، وتشير النجمتان إلى طهي متميز، بينما تُمنح ثلاث نجوم ميشلان للمأكولات الاستثنائية التي تستحق رحلة خاصة.
كما تشمل التصنيفات فئة «بيب غورماند» للمطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة بقيمة ممتازة، إلى جانب «نجمة ميشلان الخضراء» المخصصة للمطاعم الرائدة في تبني الممارسات المستدامة في مجال الطهي والخدمة.
ويهدف التعاون بين هيئة فنون الطهي ودليل ميشلان إلى رفع مستوى جودة المطاعم في المملكة، وتسليط الضوء على تنوع مشهد فنون الطهي فيها، إلى جانب تطوير بيئة داعمة للابتكار والتميز، ضمن تقييم مهني مستقل يعكس أعلى المعايير العالمية.
واختتمت عملية إصدار النسخة الافتتاحية من دليل ميشلان السعودية بالإعلان عن قوائم المطاعم المختارة في اليوم الخامس عشر من كل شهر، خلال الفترة من أكتوبر وحتى ديسمبر 2025، وذلك عقب جولات ميدانية دقيقة نفذها فريق مراقبي ميشلان على مدار العام.
وشملت هذه الجولات استكشاف المشهد الطهوي في مختلف مناطق المملكة، واختيار نخبة من المطاعم في كلٍ من الرياض وجدة والعلا، بما يعكس التطور والتنوع الذي يشهده المشهد الطهوي السعودي.
ويؤكد هذا الإصدار الافتتاحي التحول النوعي الذي يشهده قطاع فنون الطهي في المملكة، ويعزز مكانتها وجهة طهي عالمية، بما يدعم تطوير قطاعي الضيافة والسياحة، ويفتح آفاقًا جديدة أمام الطهاة والمطاعم المحلية للوصول إلى جمهور عالمي أوسع.
